Rezepte

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

Rustikales Bauernbaguette 34117

FÜR TOMATEN-KNOBLAUCH-BUTTER
    125 g  Butter 57623
    2 EL Tomatenmark 68630
    1 Zehe frischer Knoblauch, fein zerrieben 227
    Meersalz 67820

FÜR DAS BEEF UND DEN KÄSE
    4 MASTER CHEF EDITION Entrecôte, portioniert tiefgekühlt 42217
    4 Burrata 57784

FÜR DIE ESTRAGON-MAYO
    2 Eigelb 55842
    1, 5 TL Senf, mittelscharf 55590
    2 EL Zitrone 312
    150 ml Öl 67178   
    1 Zweig Estragon, klein gehackt 1241814

FÜR DIE GEMÜSE-OBST MISCHUNG
    2 mittelgroße rote Zwiebeln 130
    16 kleine Scheiben frische Chili 122
    1/2 Radiccio 203
    je 1/2 Paprika (rot, grün, gelb) 121
    1/2 Nektarine 371
    1/2 Apfel 303

GEMÜSE-MARINADE
    5 EL weißen Balsamico 66678
    6 EL  Olivenöl 67177     
    Salz, Pfeffer
    Saft von einer halben Zitrone 312
    1 TL Honig 69962

ZUBEREITUNG

Das Baguette innen leicht anrösten.

Für die Butter die weiche Butter mit Tomatenmark, Knoblauch und Meersalz ordentlich verrühren.

Das Gemüse und Obst waschen, putzen und je nach Belieben in Ringe, Würfel oder Streifen schneiden. Alles in eine Schüssel geben. Für die Marinade alles vermischen und unter die Gemüse-Obst-Mischung geben.

Das MASTER CHEF EDITION Entrecôte auftauen lassen und auf dem Grill oder in der Pfanne medium rare zubereiten.

Für die Estragon-Mayo: Eigelb mit Senf und Zitronensaft in einer Rührschüssel oder dem Mixstab aufschlagen. Nach und nach etwas Öl (dünner Strahl) dazugeben und kräftig ca. 3 Minuten aufschlagen, bis eine cremige Konsistenz entstanden ist. Salzen und frischen Estragon zugeben.

Das Baguette in 4 gleiche Teile schneiden. Zum Anrichten zunächst den Boden des Baguettes nehmen, mit Tomaten-Knoblauch-Butter bestreichen, die Gemüse-Obst-Mischung darüber und das Entrecôte darauf. Die Burrata auf das Entrecôte geben, den Deckel des Brotes mit der Estragon-Mayo bestreichen und das Sandwich zuklappen.

Quelle: INTERGAST